ボルダーのステラのクチーナは実際には三重の脅威ですか?

Stella's Cucina は、イタリアン レストラン、密酒店、そして深夜のたまり場を同時に提供すると主張しています。 結果は次のとおりです。

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1123 Walnut St.、ボルダー抽選:ディナーと週末のブランチにオープンするシックな空間で洗練されたイタリア料理を味わえる欠点:隠れた入り口は不要のようで、予約を確保するのが難しい場合があります騒音レベル：適度ですが、いつ行くかにもよりますお見逃しなく:ブルスケッタ ミステ、スズキの丸ごと、パスタ

あまりにも多くのことを達成しようとするレストランは、あらゆる点で惨めな失敗をすることがあります。 そのため、今年 1 月にボルダーのダウンタウンに隠れ酒場、高級イタリアン レストラン、そして音楽が流れる深夜のバーを名乗る Stella's Cucina がオープンしたとき、私はこの新しくできた飲食店が宣伝通りのサービスを提供できるかどうか懐疑的でした。

初めて訪れたとき、ウォルナット・ストリートのロゼッタ・ホールから東へ数歩歩いたところに、潜り酒店風の入り口を見つけました。いくつか通りを過ぎた後です。 S の文字だけが描かれた、何の変哲もない灰色のドアに入ると、私はホストから挨拶を受け、狭い廊下を進みました。 オーナーのステラ・スパヌ氏によれば、この期待感を高めるアプローチは設計によるものだという。 「正面に到着し、中に入って、初めて[ダイニングルーム]を見たときの衝撃は、[入り口が]道路沿いにあったり、外に看板があったりすると、うまくいきません」と彼女は言います。

スパヌが彼女のように入り口を設置した理由は、ホールを出てメインルームに入ると明らかです。それは、『オズの魔法使い』で映画が白黒からカラーに切り替わる瞬間に似ています。 スパヌ氏によると、ステラのインテリアはアールデコ調のデザインの影響を大きく受けており、壁と天井の大部分を占める劇的なダークパネルを背景に設置された円形の大理石のバーによって固定されている。 バーを囲む白い長椅子のひとつで、ドン・ドレイパーがマティーニやバーボンサワー（どちらも最新バージョンで楽しめるバージョンもある）を飲み干す姿が想像できた。特にステラズでジャズの生演奏がある夜は、まるで自分のような気分になるだろう。学生街よりもマンハッタンやローマのような大都市で見つけることができます。

それは初めてレストランを経営する人のビジョンの一部でもあります。 「ステラズ クチーナは、ほとんどの点でニューヨークとイタリアからインスピレーションを得ています。なぜなら、そこが私の出身地だからです」と、両方の場所で育ちましたが、大学のためにフラットアイアンズ山麓に引っ越したスパヌは言います。 「私は自分の一部と自分の伝統をボルダーに持ち込んで、コミュニティに楽しんでもらいたかったのです。」

雰囲気は、スパヌが共有したい彼女のルーツの一部にすぎません。ステラズでは、前菜、前菜、サイドメニュー、デザートのメニューを考案した、トスカーナ生まれのミシュランの星を獲得したキッチンのベテラン、総料理長フィリッポ ピッチーニが作り上げたイタリア料理を提供しています。 イチジクとオリーブのタプナード、ナスのカポナータ、バルサミコの「キャビア」（ゼリー状のバルサミコ酢のピリピリとしたビーズ）を添えたゴルゴンゾーラの泡など、ブルスケッタ ミステのスターター コースでは、フレーバーとテクニックをブレンドするピッチーニの才能が示されました。 タプナードは、果物の甘さとオリーブの塩水のバランスをとりました。 ナスの準備は涼しい土っぽさを表現しました。 ゴルゴンゾーラのピリッとした泡がバルサミコ酢の酸味とよく合います。 食事仲間と私はトーストと一緒にディップをすくい、パンが少なくなるとサーバーがすぐにパンを補充してくれました。

丸ごとローストされた地中海産スズキのメインディッシュは、グリルしたレモンのスライスが添えられた皿に半分に切られて届き、しっとりとした、わずかにフレーク状の食感を持っていました。 ニンニク、チャイブオイル、塩漬けレモンの皮などの香りが魚の繊細な風味を覆い隠すことはなく、飾り気のない盛り付けは明らかにイタリア的だと感じました。 ローストした子芋とズッキーニのサイドメニューはシンプルですが満足のいくものでした。

ステラの強みの 1 つはパスタで、セージバター風味のリコッタチーズやほうれん草のラビオリなど、多くのメニューは満足のいくものですが、伝統主義の道から大きく外れることはありません。 もっと元気のあるもの、つまり自家製サフランのフェットチーネにエリンギとカリカリのアーモンドをトッピングしたガンベリ ジャッリを注文することをお勧めします。 アルデンテの絹のようなリボン状のパスタはガーリックバターソースで和えられていましたが、尾付きの貝類がこの皿の紛れもない主役でした。 柔らかい甲殻類は、エビよりもロブスターに濃厚な風味が近かった。